24 luglio 2015

L’arte del barbecue perfetto in 10 saggi consigli

Grigliare non è semplice, ma con la bella stagione è tanta la voglia di fare un barbecue con gli amici. Vediamo quali sono le nozioni base da seguire

Primavera ed estate sono le stagioni migliori per fare grigliate con parenti e amici. Il cibo cotto alla brace è molto saporito e anche molto digeribile. Importante, però, è che non ci siano parti bruciacchiate perché sono nocive per il nostro organismo. Le proteine della carne e del pesce, infatti, se riscaldate oltre i 100°C producono idrocarburi policiclici che possono diventare cancerogeni.

The MoodPost vi propone 10 consigli per un perfetto barbecue:

1. Mantenere sempre pulita la griglia sottoponendola a temperature alte e utilizzando una spazzola a setole metalliche per togliere via i resti della cottura;
2. Porre il barbecue in un posto lontano da muri, piante e riparato dal vento;
3. Tenere lontani bambini e animali domestici;
4. Accendere il fuoco un’ora prima di cuocere tutti gli alimenti, con massima attenzione per evitare incidenti e scottature;
5. Grigliare per prima i cibi che possono consumarsi anche freddi e successivamente quelli che vanno serviti caldi;
6. Evitare di cuocere alimenti freddi appena presi dal frigo, perché le temperature troppo basse possono far calare le temperature delle braci;
7. Verificare la temperatura della griglia in modo tale che non sia troppo elevata per non asciugare completamente i succhi della carne e del pesce;
8. Marinare i cibi prima di grigliarli per renderli più saporiti;
9. A cottura finita, aumentare la temperatura del barbecue per pulire la griglia ed eliminare la carbonella;
10. Far raffreddare per circa due ore e ripulire dal grasso tutti gli elementi.

Inoltre, ogni alimento ha dei trucchi per essere cotto al meglio. Ad esempio la verdura va posta sui lati e il pesce va pulito e lavato ma non squamato. Non bisogna utilizzare carni rosse troppo magre perché si asciugano troppo, ed è necessario incidere i bordi della bistecca per non farla arricciare.

Non rimane altro che seguire questi piccoli consigli e… Buona grigliata a tutti!