02 agosto 2014
Biscotti salati, 5 ricette per un aperitivo insolito
Avete voglia di uno spuntino insolito? Fate merenda o accompagnate il vostro aperitivo con i biscotti salati, facilissimi da realizzare
The Mood Post vi propone cinque ricette per piatti adatti a tutte le ore ma soprattutto dalle 19 in poi, per accompagnare golosamente un ottimo drink, che hanno come protagonisti i biscotti in una variante speciale: non dolci, ma salati.
1) Biscotti salati alla frutta secca
Ingredienti (circa 25 pz):
170 g di farina
20 g di grana
90 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato
20 g di pinoli
20 g di pistacchi
20 g di noci
20 g di mandorle
20 g di nocciole
Procedimento:
Tritate la frutta secca. Mettete in una ciotola la farina, il grana, il sale, il bicarbonato, fate un buco al centro e aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Lavorate grossolanamente, poi aggiungete l’uovo. Quando avrete ottenuto un impasto uniforme mettete la frutta secca tritata. Impastare per distribuire bene il tutto. Poi formate delle palline e riponetele su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete i biscotti salati in forno caldo a 180° per 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
2) Biscotti alla ricotta
Ingredienti:
200g di farina 00
150g di ricotta
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di lievito
Procedimento:
In una ciotola disponete la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete la ricotta a pezzetti e iniziate a lavorare l’impasto. Aggiungete l’olio e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendete il composto e ritagliate i vostri biscotti a piacere. Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa dieci minuti.
3) Biscotti salati al parmigiano con mousse allo stracchino e gorgonzola
Ingredienti (circa 25 pz):
250 g di farina 00
150 g di burro
50 g di parmigiano
Sale
1 uovo grande
Per la mousse:
250 g di stracchino
100 ml di panna liquida
50 g di gorgonzola
Procedimento:
Per preparate la frolla salata amalgamate farina, burro, parmigiano, sale e uovo. Date al panetto una forma cilindrica di circa 3 centimetri di diametro e riponete in frigo a riposare. Nel frattempo preparate la mousse mescolando in un mixer stracchino, panna liquida e gorgonzola e riponete il composto in frigo a raffreddare. Prendete l’impasto e tagliatelo a dischetti di 1 centimetro da disporre in una teglia e cuocere a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare e decorare con un ciuffo di mousse ai formaggi. Spolverate sopra del sesamo nero o noci tritate e servite.
4) Biscotti salati per l’ora del tè o per l’aperitivo
Ingredienti per 4 persone:
100 g di farina 00
50 g di pecorino grattugiato
100 g di burro
Mezzo bicchiere di acqua tiepida
1 pizzico di sale
Per decorare, a scelta:
Semi di papavero
Curry
Peperoncino in polvere
Rosmarino
Procedimento:
Impastate la farina con pecorino grattugiato, burro tagliato a pezzetti e sale. Lavorate grossolanamente, evitando di far sciogliere troppo il burro. Aggiungete l’acqua tiepida e impastate nuovamente fino a formare una palla. Avvolgetela nella pellicola e lasciate raffreddare in frigo. Stendete l’impasto e ritagliate i biscotti a piacere. Decorate con semi di papavero, curry, peperoncino o rosmarino, e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Servire freddi.
5) Biscotti salati di brisée al grano saraceno con Philadelpia, rucola, radicchio e mais
Ingredienti (circa 12 pz):
150 g di farina 0
50 g di farina di grano saraceno
80 g di burro
70 g di acqua fredda
Sale q.b.
Per il ripieno:
160 g di Philadelphia
Latte (o panna da cucina) q.b.
20 g di rucola
20 g di radicchio
90 g di mais dolce
Olio e sale
Procedimento:
In una ciotola unite le due farine e il sale, aggiungete il burro freddo a pezzetti e impastate con la punta delle dita fino a ottenere un composto dall’aspetto granuloso. Aggiungete l’acqua fredda poco alla volta e impastate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo. Stendete la pasta su un foglio di carta da forno e ritagliate i biscotti a piacere. Riponeteli su una teglia da forno, pizzicate con una forchetta e cuocete in forno a 190°C per circa 20 minuti.
Per il ripieno, lavorate il formaggio Philadelphia con qualche cucchiaio di latte (o panna) per renderlo più cremoso. Aggiungete la rucola e il radicchio tagliati finemente e mescolate alla crema di formaggio. Regolate di sale e incorporate un filo di olio extravergine d’oliva. Sgocciolate bene il mais e conditelo con un pizzico di sale. Prendete un biscotto e spalmate uno strato abbondante di farcitura, coprite con un altro biscotto e livellate la crema sui lati. Fate aderire dei chicchi di mais tutt’intorno. Fate raffreddare in frigorifero e poi servite.
