26 agosto 2014

5 ricette a base di tè

Il tè è un salutare piacere per il palato di grandi e piccini. Scopriamo qualche ricetta che ci aiuterà a gustarlo in ogni momento della giornata, non solo come bevanda

Il tè è una bevanda che si ottiene dall’infusione delle foglie di una pianta legnosa, la Camellia sinensis, che viene coltivata principalmente in Bangladesh, Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya e che possiede un sapore leggermente amaro e astringente.

Pare sia la bevanda più diffusa al mondo dopo l’acqua, entrata a far parte non solo della tradizione inglese ormai da secoli, ma anche delle abitudini alimentari di molti consumatori nel mondo per questione di gusto e per le diverse proprietà benefiche del prodotto.

The Mood Post oggi vi propone cinque ricette a base di tè per gustarlo non solo come bevanda ma anche come ingrediente di piatti sfiziosi.

1) Uova al tè
Ingredienti:
6 uova
2 cucchiai Tè
1 pizzico di Cannella
1 Anice stellato
2 cucchiai Salsa di soia
Sale
Zucchero

Procedimento:
Fate bollire le uova per dieci minuti poi immergetele in acqua fredda. Con movimenti delicati, create delle crepe su tutta la superficie del guscio di tutte le uova.  A questo punto portate a ebollizione 1 litro di acqua con il tè, la cannella, l’anice, la salsa di soia, una presa di sale e una di zucchero. Immergete le uova col guscio e lasciate bollire per 30 minuti a fuoco lento, finché i gusci non si scuriranno. Fate raffreddare le uova direttamente nella pentola, sgusciatele e tagliatele in due o in quattro. Servite fredde come antipasto.

2) Red Fruit Spritz
Ingredienti:
3 cl tè ai frutti rossi
9 cl Prosecco
1 cl Sciroppo di zucchero

Procedimento: 
Ispirato al famoso Spritz, proponiamo questa variante a base di tè ai frutti rossi. Un’alternativa e una provocazione per stupire amici e clienti. Preparare il drink in un calice per il vino bianco con abbondante ghiaccio. Miscelare tutti gli ingredienti in uno shaker per alcuni secondi e il cocktail è servito!

3) Crostata di amaretti con crema di limone al tè nero Darjeeling
Ingredienti:
200 g di amaretti duri sbriciolati
60 g di burro
50 g di cioccolato bianco
15 g di foglie di tè nero

Per la crema di limone e mandorle:
140 g di burro non salato
2 limoni non trattati
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina di mandorle
15 g di foglie di tè nero Darjeeling Earl Grey

Procedimento:
Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro. Passate nel mixer gli amaretti e le foglie del tè e tritate finemente. Ponete il tutto in una terrina e unite il burro morbido, poi mescolate per bene. Rivestite un ruoto del diametro di 22 centimetri di carta da forno e livellate, creando il bordo come per una crostata. Accendete il forno a 180°C e infornate per 10 minuti. Lasciate raffreddare.

Grattugiate la scorza dei limoni e spremeteli. In un pentolino, scaldate il burro a bagnomaria e, quando inizia a sciogliersi, aggiungete 2 cucchiai di tè verde. Lasciate in infusione le foglie per almeno 10 minuti. Con un colino a maglia media filtrate il burro aromatizzato. Sbattete le uova, unite poi lo zucchero, i limoni, la farina di mandorle e il burro aromatizzato al tè. Versate il composto sulla base di amaretti e fate cuocere per circa mezzora almeno fino a quando la superficie non sarà dorata. Fate raffreddare la torta. Accompagnatela con panna montata ben ferma. Servite fredda.

4) Insalata di tè, cumino e yogurt
Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di tè nero
1 vasetto di yogurt magro
Pomodorini ciliegini a piacere
1 cetriolo
1 lattuga
2 carote
Sale
Pepe
Timo e basilico se preferite

Procedimento:
Fate tostare i semi di cumino quanto basta, aggiungete le foglie di tè e fateli cuocere un minuto. Togliete tutto dal fuoco e passateli in un mixer, tritandoli grossolanamente. In una scodella, condite i pomodorini, il cetriolo, l’insalata e le carote con sale e pepe. Aggiungete il cumino e il tè e fate insaporire. Infine, versate sopra lo yogurt e spolverizzate con un po’ di pepe nero. Servite fredda.

5) Filetto al tè con miele, salsa di soia, purè di mele e sedano
Ingredienti:
300 g di sedano
50 g di burro
3 mele Golden
4 fettine di filetto
1 cucchiaio di miele d’acacia
1 cucchiaio di tè nero
Liquore al tè
Sale
Pepe

Procedimento:
Pulite il sedano, tagliatelo a pezzetti e lessatelo. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettoni. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e aggiungete le mele. Fatele dorare e versatevi il sedano poi fate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando. Salate e pepate. A questo punto, prendete il filetto e fatelo cuocere in una padella a parte, ma non troppo, è preferibile una cottura al sangue. Adagiate il filetto su un piatto da portata. Nella stessa padella dove avete precedentemente cotto la carne aggiungete un cucchiaio di miele d’acacia e fatelo caramellare. Unite la salsa di soia e il liquore al tè. Quando il liquido si sarà ridotto, aggiungete le foglie di tè e fate insaporire. Tagliate il filetto abbastanza spesso, la purea di mele e sedano, la salsa al tè e guarnite con foglie di tè nero.