La Quinoa, il non cereale antiemicrania

La quinoa, la madre di tutti i semi. In realtà stiamo parlando di “un falso cereale”, perché questa pianta appartiene alla famiglia botanica delle chenopodiacee e non a quella delle graminacee.

Alimento proteico e con poche calorie, risulta adatto per ogni dieta ed è ricco di proprietà nutritive. Contiene minerali come zinco, ferro, fosforo e magnesio, ma anche fibre. Non contiene invece glutine e quindi può andare benissimo anche per chi è celiaco. La quinoa è anche ricca di riboflavina (vitamina B2) capace ridurre la frequenza degli attacchi di emicrania e di favorire i processi metabolici delle cellule muscolari e cerebrali. Le saponine contenute nella quinoa sono considerate capaci di promuovere la guarigione delle lesioni della pelle.

È un alimento originario del Sud America, possiede un sapore delicato che, quindi, trova facili abbinamenti in molti piatti. 

Ricco di fibre e minerali, ottima fonte di proteine vegetali, particolarmente adatto per i celiaci, contiene in prevalenza grassi insaturi.

Esistono oltre 200 varietà di quinoa, ma la più utilizzata è la quinoa Real.

La quinoa, già venerata dagli Inca come pianta sacra, viene coltivata da oltre 5000 anni, ad altitudini tra i 3800 e i 4200 metri.

Ecco, giusto come spunto, alcuni accenni a ricette dove possiamo utilizzare questo meraviglioso “finto cereale”:

– Paella alla quinoa

– Biscotti alla quinoa (ottima merenda o colazione)

– Quinoa al limone e zenzero

– Zucca ripiena di quinoa e seitan

– Chili alla quinoa

– Insalata estiva alla quinoa

– Quinoa con avocado e asparagi

– Sformato alla quinoa

– Insalata con quinoa, salmone e avocado

– Torta di mele con farina di quinoa

– Insalata di quinoa e zucchine

– Quinoa pomodoro e basilico

– Peperoni ripieni di quinoa

Come potete vedere trova davvero mille e più utilizzi in moltissime ricette.

Potete anche usarla semplicemente come un cereale per la prima colazione, abbinata a latte o yogurt.

Quindi, c’è solo l’imbarazzo della scelta su come utilizzarla: dietetica (e si sa quanto siamo tutti “fissati” con la forma), vi innamorerete di lei, soprattutto i vegani.

Buona sperimentazione a tutti!