30 dicembre 2014

10 antipasti veloci freddi e caldi

Il trampolino di lancio che apre lo stomaco e stuzzica l'appetito. Che sia freddo o caldo, da semplice tartina a qualcosa di più elaborato, scopriamo 10 veloci ricette

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Chi ben comincia, è a metà dell’opera, dice un famoso proverbio. E per stuzzicare l’appetito e iniziare un pranzo o una cena, cosa c’è di meglio di uno sfizioso antipasto? Qui trovate 10 ricette per antipasti caldi e freddi, semplici e da reinventare dando spazio all’originalità.

1. Spiedini di würstel

Ingredienti:
-una confezione da 3 di würstel grandi
-una confezione di pasta sfoglia rettangolare
-un vasetto di olive grandi snocciolate
-1 uovo.

Procedimento:
Srotolate la pasta sfoglia, posizionate uno alla volta i würstel arrotolandoli nella pasta e tagliandoli poi a fette di circa 2 cm formando dei salatini.
Fatto ciò con tutti i würstel, posizionate su una lama da forno un foglio di carta forno e mettete i würstel ricoperti di sfoglia, lievemente distanziati tra di loro. Sbattete l’uovo e spennellateli uno alla volta.
Cuocete in forno  preriscaldato a 180°c per circa 20 minuti, fino a che non saranno dorati.
Sfornate i salatini e, ancora tiepidi, facendo attenzione a non rompere la sfoglia, infilzateli con uno spiedino, alternandoli alle olive.

2. Bignè farciti

Ingredienti:
-24 bignè già pronti
-un vasetto da 250 gr di maionese
-2 scatolette di tonno grandi
-100 gr di lattuga.

Procedimento:
Scolate il tonno dall’olio e mettetelo all’interno del mixer insieme alla maionese, mescolateli  insieme, quindi mettete la salsa ottenuta all’interno di una sacca da pasticcere.
Lavate la lattuga e tagliatela in parti medio-grandi. Tagliate i bignè a metà, disponete un pezzetto di lattuga sul fondo e con l’aiuto della sacca da pasticcere mettete sopra un po’ di salsa; richiudete con la parte superiore del bignè.

3. Mozzarelline impanate

Ingredienti:
-20 mozzarelline tonde
-pan grattato per impanare
-2 uova
-farina q.b.
-olio di semi per friggere.

Procedimento:
Scolate le mozzarelline e mettetele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano un po’ d’acqua.
Mettete rispettivamente farina e pan grattato in due piatti separati e in un terzo piatto sbattete le uova con un pizzico di sale.
Passate le mozzarelline prima nella farina, poi nell’uovo e per finire nel pan grattato.
In una padella antiaderente mettete a scaldare abbondante olio di semi, immergetevi le mozzarelle impanate e cuocete fino a completa doratura.
Scolate e mettete su carta da cucina così da far assorbire l’olio in eccesso.

4. Muffin salati con pomodori

Ingredienti:
-250 gr di farina
-30 gr di formaggio grattugiato
-1 presa da sale
-1 bustina di lievito istantaneo
-2 uova
-200 ml di latte
-60 ml di olio
-200 gr di provola
-150 gr di pomodorini
– basilico.

Procedimento:
Lavate i pomodorini e il basilico, poi tagliate le mozzarelline e unitele al basilico spezzato a mano.
Unite il latte, l’olio e le uova e sbattete con una frusta. Aggiungete al composto liquido la farina, il sale, il lievito e il formaggio grattugiato; mescolate fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Infine unite all’impasto i pomodorini, la provola e il basilico.
Mettete l’impasto in una teglia per muffin (se avete forme per muffin in silicone, vanno bene ugualmente) e infornate a 180°C per 20 minuti.

5. Polpettine verdi

Ingredienti:
-40 gr di grana
-1 dl di olio extravergine
-100 gr di pecorino
-1 vasetto di pesto
-sale q.b.
-2 zucchine
-1 uovo
-farina q.b. (per impanare)
-2 uova
-pan grattato q.b.
-olio di semi per friggere.

Procedimento:
Lavate e lessate velocemente le zucchine. Mettetele nel mixer insieme al grana e al pecorino poi tritate, aggiungendo l’olio a filo. Unite poi il pesto, il sale e l’uovo. (se l’impasto vi sembra troppo mollo aggiustatelo con un pochino di farina).
In un piatto sbattete le due uova e aggiustate di sale, a parte mettete il pan grattato. Formate delle palline con l’impasto del mixer e passatele prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Tuffate in olio bollente e cuocete fino a completa doratura. Scolate le polpettine e mettetele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

6. Muffin salato con sorpresa

Ingredienti:
-370 gr di farina
-200 ml di latte
-100 gr di olio (a scelta: extravergine, di semi, di arachidi, di girasole)
-1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
-1 presa di sale
– uova (tante quanti sono i muffin che vogliamo eseguire).

Procedimento:
Mescolate gli ingredienti asciutti da una parte e quelli liquidi dall’altra.
Unite il latte con l’olio e aggiungete la farina, il lievito e il sale, mescolate fino a quando l’impasto non sarà omogeneo.
Riempite una metà scarsa dello stampo per muffin formando un buchetto, rompete l’uovo e, con delicatezza, mettetelo nel buco dell’impasto, ricoprite con ancora un po’ di composto.
Infornate a 170°c per 25 minuti.

7. Focaccine farcite

Ingredienti:
-10 focaccine
-un cespo di rucola
-5 pomodori
-5 mozzarelle.

Procedimento:
Lavate la rucola e i pomodori e tagliateli a fette. Scolate la mozzarella e tagliate anche questa a fette.
Mettete le focaccine a tostare su una griglia (se non ne siete sprovvisti potete metterle in forno per 1-2 minuti); una volta che saranno calde tagliatele a metà e farcitele con uno strato di mozzarella, uno di pomodori e concludete con l’insalata.
Chiudete la focaccina e tagliatela a metà.

8. Polpettine di pasta

Ingredienti:
-300 gr di pasta (se è avanzata dal giorno prima questa è un’ottima ricetta “riciclo”, cioè salva sprechi)
-2 mozzarella
-4 cucchiai di formaggio grattugiato
-olio extravergine q.b.
-pan grattato q.b.
-2 uova
-olio per friggere.

Procedimento:
Frullate ¾ della pasta con una delle mozzarella. Unite la seconda mozzarella, tagliata a dadini, con la pasta rimanente e il formaggio.
Sbattete le uova con una forchetta. Con il composto formate delle palline, passatele prima bene nell’uovo, successivamente nel pane grattugiato. Tuffate le palline nell’olio bollente e cuocete fino a completa doratura. Scolatele su un foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite tiepide, ottime accompagnate da una salsa fredda di pomodori frullati.

9. Asparagi al bacon

Ingredienti:
-2 mazzi di asparagi
-100 gr di bacon
-burro q.b.
-formaggio grattugiato q.b.

Procedimento:
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo.
Cuoceteli al dente e scolateli.
Una volta tiepidi, avvolgeteli una ad uno nel bacon.
Posizionateli in una teglia imburrata e cospargeteli con il formaggio e riccioli di burro.
Infornate a 200° fino a che non saranno dorati e gratinati.

10. Pizza “allo stecco”

Ingredienti:
-1 confezione d’impasto per pizza pronto (tondo)
-1 latta di passata di pomodoro
-mozzarella q.b.
-una confezione di würstel
-olio
-sale q.b.
-rosmarino
-stecchi di legno.

Procedimento:
Stendente l’impasto per pizza e tagliatelo a fette.
Incastrate in ogni fetta lo stecchino per gelati. Cospargete ogni fetta con un po’ di cassata di pomodoro, ricoprite con la mozzarella tagliata a dadini e i wustel tagliati a fettine. Per finire insaporite con il rosmarino e aggiustate di sale e olio.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.

E per concludere… un bonus, l’antipasto più semplice e veloce di tutti.

Spiedini di pomodorini e mozzarella

Ingredienti:
-20 pomodorini
-20 mozzarelline
-olio extravergine q.b.
-sale q.b.
-prezzemolo tritato

Procedimento:
Lavate e asciugate i pomodorini.
Posizionateli su uno stuzzicadenti da spiedino, alternandoli alle mozzarelline. (di solito si mettono due pomodori e due mozzarelline per spiedo).
Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.Adagiate su un piatto e aggiustate di olio e sale.
Si presentano bene serviti su un letto di lattuga o insalata mista.