26 luglio 2014

La ricetta delle polpette di pesce per palati fini

Succulenti bocconcini dove uno tira l'altro. Molti conoscono le più svariate ricette a base di carne ma non tutti sanno che, anche il pesce, può essere un valido ingrediente.

Le polpette sono un ottimo piatto da portare in tavola, nutriente e gustoso. Non molti conoscono l’alternativa alle classiche polpette di carne, ma esiste ed è altrettanto buona.

Stiamo parlando delle polpette di pesce. Più leggere rispetto alle prime, renderanno soddisfatti anche i palati più fini ed esigenti.

Potrete usare qualsiasi tipo di pesce azzurro, meglio se merluzzo, come suggerito nella nostra ricetta, l’importante è che sia spinato.

Vediamo, nel dettaglio, la ricetta.

Ingredienti:
600 g di merluzzo senza spine
1 uovo
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 limone
Prezzemolo tritato q.b.
Pan grattato q.b.
Pomodorini essiccati tritati q.b., a piacere
2 fette di pancarré
Olio di semi per friggere
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe a piacere

Procedimento:
In una pentola capiente mettete a lessare, in abbondante acqua salata, il pesce, il sedano, la cipolla e il limone. Fate cuocere per circa una decina di minuti, scolate il pesce pulitelo. Controllate bene che non ci siano residui di lische o pelle. Mettete il pancarré ad ammorbidire in una tazza con del latte o dell’acqua. In una terrina sminuzzate il pesce lessato. Tritate il prezzemolo (se avete scelto di usare qualche pomodorino secco tritate anche quello). Sbattete l’uovo in una ciotola con una presa di sale e il prezzemolo.

Versate il composto d’uovo nella terrina assieme al pesce, aggiungendo il pancarré bagnato e strizzato e, a piacere, mettete un pizzico di pepe e noce moscata. Se il composto vi sembra troppo liquido, potete aggiungere un po’ di farina. Quando vi sembrerà della giusta consistenza, formate delle palline di uguale dimensione e passatele nel pan grattato. In una padella anti aderente fate scaldare un’abbondante quantità di olio di semi.

Friggete le polpette nell’olio bollente fino a completa doratura, poi scolate e ponetele su un foglio di carta da cucina in modo da far assorbire l’olio in eccesso. Potete servire le polpette accompagnandole con un’insalata leggera, del cavolo stufato, germogli di soia infilzate in uno stecco da spiedino o, semplicemente, da salsa di soia o greca.