18 giugno 2014

Semi di chia: le singolari proprietà benefiche

Moda o nuovo integratore alimentare? Lo scopriremo nei prossimi mesi

Sono la moda del momento. Hanno moltissime proprietà nutrizionali e una storia antichissima: questi semi erano talmente preziosi che gli Aztechi ne chiedevano di 4000 tonnellate all’anno come tributo ai popoli che conquistavano. Eppure, i semi di chia sono stati scoperti solo recentissimamente dal grande pubblico e stanno rivoluzionando le diete di mezzo mondo.

La riscoperta

La storia è andata così: nel 1991 un programma di sviluppo cercava un metodo per migliorare la dieta delle popolazioni del nord dell’Argentina, della Colombia e del Perù. Bastò un po’ di studio per scoprire questo antichissimo alimento, così ricco di proprietà nutritive da essere considerato un elemento essenziale del programma. Da allora, il loro uso si è espanso anche all’America centrale, in particolare al Messico e al Guatemala, dove viene usato sotto forma di farina.

Le proprietà

In effetti, i semi di chia sono hanno proprietà incredibili: per prima cosa, è consugliato per chi vuole mettersi a dieta. Infatti, sono molto nutrienti, nonostante abbaino pochi grassi. Ma non finisce qui, sono consigliabili per chi ha il colesterolo alto e la pressione alta. In più, le alte quantità di calcio nascoste in questi semi, ne fa un’ottima alternativa ai prodotti caseari.

Come usarli

I semi di chia hanno un sapore neutro. Questo li rende ideali per i musley da combinare col latte. Inoltre, più o meno come i semi di zucca, possono essere mangiati da soli. Naturalmente, possono essere fatti in farina, come in Messico, sostituendo il grano, ma non solo: lasciati in acqua sprigionano un gel che può essere mangiato per migliorare il funzionamento dell’intestino.