10 marzo 2015
Un piatto classico…ma con ingredienti alternativi.
Le lasagne, creative e salutari, preparate con zucchine e caprino.
The MoodPost vi presenta oggi un piatto classico ma con ingredienti alternativi: le lasagne con caprino e zucchine.
INGREDIENTI (per 6 persone)
– 250 gr di lasagne fresche all’uovo
– 50 gr di farina 00
– 4 caprini light
– mezzo litro di latte scremato
– 4 zucchine
– parmigiano grattugiato
– uno spicchio d’aglio
– 2 mazzetti di rucola
– 100 gr di pomodorini semi secchi sott’olio
– olio extravergine
– noce moscata
– sale e pepe
PREPARAZIONE (circa 90 minuti)
– lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a dadini. Cuocerle in padella con un pizzico di sale per 2-3 minuti, senza grassi e con il coperchio. Togliere poi il coperchio a metà cottura perchè restino croccanti.
– togliere i dadini dal fuoco, insaporirli con uno spicchio d’aglio tritato e un filo d’olio. Sgocciolare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
– tostare la farina in una casseruola a fiamma bassa per qualche istante, mescolando per evitare che si attacchi. Versare tutto il latte freddo e cuocere per 10 minuti, mescolando, fino a ottenere una besciamella densa.
– salare, pepare e profumare con la noce moscata. Lavare, asciugare la rucola e spezzettarla. Versare sul fondo della pirofila un velo di besciamella e uno strato di zucchine con rucola, pomodorini e fiocchetti di caprino. Spolverare con il parmigiano e proseguire con gli starti fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con besciamella, parmigiano, pomodorini e zucchine.
– mettere in forno a 180 gradi la teglia coperta di alluminio e fare cuocere per 20 minuti. Eliminare poi l’alluminio e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Estrarre la teglia, far riposare per 3 minuti e servire.
