10 luglio 2015
Il burger di quinoa: buono e sano.
Un'alternativa sana al classico hamburger...
La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. E’ anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poichè contiene tutti gli amminoacidi essenziali e in proporzioni bilanciate, che corrispondono alle raccomandazioni dell’OMS. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata anche dai celiaci.
INGREDIENTI
-150 gr di quinoa
-300 gr di verdure fresche
-150 gr di fagioli cannellini
-4 cucchiai di olio evo
-2 cucchiai di semi di sesamo
-mezzo cucchiaino di curcuma
-1 cucchiaio di erbe aromatiche
-panino da hamburger
-1 foglia di lattuga
-sale
-ketchup
PREPARAZIONE
– in una padella antiaderente tostare la quinoa. Poi cuocerla per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarla e trasferirla in una ciotola, unire le verdure cotte a vapore e saltare per pochi minuti in padella con un cucchiaio di olio evo.
– aggiungere i semi di sesamo, le erbe aromatiche, la curcuma e un cucchiaio di olio. Unire anche i fagioli cannellini scolati e schiacciati con una forchetta, regolare di sale e amalgamare
– formare alcune palline e schiacciarle fino a uno spessore di 1 cm. Rosolarle in modo omogeneo per pochi minuti in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo oppure cuocerle in forno a 140° per 10 minuti dopo averle spennellate con la stessa quantità di olio.
– tagliare le foglie di lattuga, aprire i panini e farcirli ciascuno con la schiacciatina di quinoa e semi di sesamo e la lattuga. Aggiungere il ketchup.
