12 giugno 2016

Anche la birra…si degusta: le regole fondamentali per servirla.

I sommelier sono avvertiti: non è più considerata la "sorella minore" del vino.

Oltre al vino, i sommelier devono essere pronti a degustare anche la birra. E i tre passaggi sono  esattamente come quelli per il vino:
– si guarda: se ha dei riflessi ramati potrebbe essere ossidata
– si porta al naso: in una normale birra chiara si devono sentire gli aromi di paglia, fieno e erba appena tagliata.
– si beve, cercando la qualità fondamentale: l’amaro del luppolo.

Ci sono poi alcune regole fondamentali per servirla:
– si mesce in due tempi: prima mezzo bicchiere di schiuma, e dopo 2 minuti si porta a livello senza che debordi
– non si beve mai dalla bottiglia (tranne la Corona)
– ogni tipo di birra pretende il suo bicchiere: meglio sempre con manico, per non scaldarla
– la temperatura di servizio deve essere da 4 gradi in su
– esistono abbinamenti specifici birra/pietanze.