24 marzo 2015
Secondi piatti veloci: 10 ricette
Stanchi di pastasciutte e risotti? Avete poco tempo per cucinare ma volete lo stesso gustarvi un secondo sfizioso? Eccovi 10 spunti facili e veloci che soddisferanno anche i palati più esigenti.
Se nn avete troppo tempo da passare in cucina, eccovi qualche ricetta semplice e veloce per degli ottimi secondi piatti.
– Asparagi e uovo:
Ingredienti:
– 2 mazzi di asparagi grossi
-2 uova
-formaggio grattugiato q.b.
-olio q.b.
-sale q.b.
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e metteteli a lessare in abbondante acqua salata.
In una padella fate scaldare un filo d’olio, rompete, versate le uova e cuocete a fuoco moderato.
Quando gli asparagi saranno teneri scolateli e disponeteli in fila su un piatto. Adagiate sopra gli asparagi le uova, aggiustate di sale e pepe e spolverate con il formaggio.
– Zucchine e carne macinata:
Ingredienti:
– 8 zucchine verdi grandi
-300 gr di carne macinata
-un cespo di pomodorini
-olio q.b.
-sale q.b
-pepe q.b.
-30 gr di burro
Lavate gli zucchini e tagliateli a fettine sottili, tagliuzzate i pomodorini e mettete a cuore in una padella con un filo d’olio.
In un’altra padella fate fondere il burro e aggiungete la carne. La cottura è a vostra discrezione.
Unite le zucchine e i pomodori alla carne poi ultimate la cottura.
– Frittata di spaghetti:
Ingredienti:
-400 gr di pasta (ottimo modo per riutilizzare la pasta avanzata del giorno prima)
-5 uova
-100 gr di parmigiano
-pepe q.b.
– sale q.b.
– 1 scamorza affumicata
-3/4 cucchiai d’olio
-prezzemolo tritato q.b.
Tagliate finemente la provola, grattugiate il parmigiano e uniteli.
In una ciotola rompete le uova, sbattetele con l’aiuto di una forchetta e aggiustate di sale e pepe.
Unite alle uova il prezzemolo tritato, i formaggi e la pasta. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versateli in una padella capiente con un filo d’olio.
Cuocete da entrambi i lati.
– Frittata classica:
Ingredienti:
-8 uova
-pepe nero q.b.
-sale q.b.
-50 gr di parmigiano grattugiato
-5 cucchiai d’olio
In una ciotola rompete le uova, aggiustate di sale e pepe e sbattete energicamente con una forchetta. Unite il formaggio e finite di mescolare.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente, versate il composto.
Cuocete fino a completa doratura da entrambi i lati.
– Frittata di zucchine e peperoni:
Ingredienti:
-5 uova
-5 zucchine grandi
-1 peperone rosso
-1 peperone giallo
-sale q.b
-olio q.b.
-un dado vegetale
-pepe nero q.b.
Lavate e tagliate a cubetti le verdure.
In una pentola scaldate un filo d’olio, versate le verdure, aggiustate di olio e sale.
A parte sbattete le uova.
Quando le verdure cominceranno a essere tenere, versate l’uovo e fate cuocere a fuoco vivace da entrambi i lati.
– Pomodori ripieni:
-5 pomodori grandi e maturi
-3 uova
-300 gr di bietole
-100 gr di parmigiano
-sale q.b.
-olio q.b.
Lavate e tagliate la calotta dei pomodori. Lavate e cuocete le bietole in abbondante acqua salata, scolatele ed unitele all’uovo sbattuto e al parmigiano.
Versate il composto dentro i pomodori e “richiudete” con il cappellino.
Posizionate su una lama da forno ricoperta di carta forno. Salate e versate sopra un filo d’olio.
Infornate a 180 °C fino a doratura completa.
– Polpette di melanzane:
-600 gr di melanzane
-2 uova
-50 gr di panne raffermo
-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
-prezzemolo tritato
-pan grattato q.b.
-Olio da frittura
Pulite le melanzane e tagliatele a cubetti, mettetele a cuocere in una padella con un filo d’olio e aggiustate di sale.
Mettete il pane ad ammorbidire con un poco di latte o acqua calda.
In una ciotola sbattete le uova, aggiustate di sale e unite il formaggio, il pane e il prezzemolo.
Quando saranno cotte, aggiungete le melanzane al composto, se vi sembrerà troppo liquido mettete un po’di pan grattato. Amalgamate il tutto e formate delle palline.
Passatele nel pan grattato e cuocete in abbondante olio fino a completa doratura. Mettete le polpette su un foglio di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Salate e servite.
– Funghi alla griglia:
Ingredienti:
-12 funghi champignon
-rosmarino q.b.
-salvia
-sale q.b.
Pulite i funghi e levate i gambi. Tritate la salvia e il rosmarino.
Passate i funghi nel trito, salate, pepate e cospargete d’olio.
Infilzate i funghi nello stuzzicadenti con un rametto di salvia.
Cuocete su una griglia o in una padella per bistecche.
– Filetto di trota in crosta:
Ingredienti:
-4 trote salmonate
-un ciuffo di basilico
-pan grattato
-olio extravergine q.b.
-sale q.b.
Tritate finemente il basilico e mischiatelo con il pan grattato.
In una padella antiaderente scottate la trota da entrambi i lati.
Stendete i filetti su una lama da forno ricoperta di carta, cospargete con il pan grattato e irrorate d’olio. Infornate a 200 °C per circa 5 minuti.
Servite accompagnata da un’insalatina mista leggera.
– Wurstel farciti:
Ingredienti:
-8 wurstel
-8 fette di pancetta
-100 gr di emmental
-senape q.b.
Aprite i wurstel a metà e inseritevi all’interno della fette di emmental, ricoprite con un po’ di senape e chiudete con la pancetta di modo da avvicinare i lembi.
Infornate su una lama da forno ricoperta di carta a 180°C per 5 minuti.
