19 ottobre 2017
Mandorle, cioccolato e pepe: cuciniamo insieme il Panpepato.
Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta del panpepato.
Il panpepato viene cucinato mescolando miele e zucchero, si aggiungeranno poi bicarbonato, semi di anice, mandorle e molti altri ingredienti prima della cottura in forno. Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta del panpepato.
Il panpepato, o pan speziale, è detto anche “certosino” poiché questo dolce era confezionato dai frati della Certosa di Bologna.
Ecco gli ingredienti necessari per 6 persone:
- 200 g Farina
- 1,5 l Acqua
- 125 g Miele
- 100 g Zucchero semolato
- 1/2 cucchiainoBicarbonato
- 80 g Mandorle pelate
- 80 g Pinoli
- 50 g Cedro candito a pezzi
- 50 g Arancia, scorza condite
- 80 g Cioccolato a cubetti
- 1 cucchiainoSemi d’anice
- 1 presaCannella in polvere
- 1 pizzicoSale
- q.b.Burro per tortiera
- La punta di un cucchiaino di Coriandolo, semi in polvere
- 25 g Pepe nero in grani
- 80 g Uva passa
Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta del panpepato:
-Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed un cucchiaino di semi di anice e versatevi sopra l’acqua bollente continuando a rigirare
-Unite poco per volta la farina facendola scendere lentamente a pioggia e lavorate energicamente il composto con un cucchiaio di legno.
-Strizzate l’uva passa e aggiungetela al composto con le mandorle, i pinoli, il cedro, il cioccolato, una presa di cannella in polvere, il coriandolo, il pepe ed un pizzico di sale.
-Imburrate una tortiera del diametro di 20 cm e versate il composto, livellandone la superficie sulla quale distribuirete l’arancia candita.
-Passate in forno già caldo a 190 °C e lasciate cuocere il dolce fino a quando diventerà di un bel colore dorato scuro.
-Estraetelo dalla tortiera e quindi lasciatelo raffreddare completamente, prima di servirlo in tavola.
