27 aprile 2015
Uno dei dolci più antichi e prelibati: la zuppa inglese.
Prendetevi un pomeriggio libero...e fatevi perdonare!
Questa settimana dovrete superare voi stessi…il compito è arduo perché, dimenticando la data del vostro anniversario, l’avete combinata grossa!
Ma quale metodo migliore per recuperare la situazione se non preparare con le vostre mani uno dei dolci più prelibati dell’arte culinaria?
Ho scelto la zuppa inglese, uno dei dolci più antichi: una leggenda narra addirittura che sia stata inventata in terra francese durante la Guerra dei Cent’anni, e proprio per schernire il rivale inglese fu nominata “zuppa inglese”. In realtà in Italia comparve intorno al 1500 come una rielaborazione di quello che viene considerato la madre di tutti i dolci inglesi, il trifle.
Se è la prima volta che vi cimentate con questa ricetta, prendetevi un pomeriggio libero (ci vorranno almeno un paio d’ore, e non escludo che alla fine avrete bisogno di riposarvi un po’!) e soprattutto fate il tutto per 4/6 persone..sarà così buona che bis e tris saranno assicurati!
ZUPPA INGLESE
INGREDIENTI (per 4/6 persone)
quattro tuorli
220 gr di zucchero semolato
50 gr di farina
mezzo litro di latte
una scorza di limone
250 gr di zucchero fondente
30 gr di burro
500 gr di pan di Spagna
Alchermes
rum
250 gr di panna da montare
30 gr di zucchero a velo
ciliegine candite
granella di cioccolato
ESECUZIONE
– preparate una crema pasticciera: sbattere i tuorli con 100 gr di zucchero semolato, unitevi la farina, poi diluite il tutto con il latte freddo, versandolo filo a filo; aggiungete la scorza di limone, portate a bollore e fate cuocere per 2-3 minuti, mescolando;
– preparate ora una crema al cioccolato: fate sciogliere a fuoco basso 120 gr di zucchero semolato con un bicchiere e mezzo di acqua; quando lo sciroppo inizierà ad addensarsi, unitevi il cioccolato grattugiato, che lascerete sciogliere, e poi il burro; quindi mescolate e togliete dal fuoco;
– dividete orizzontalmente il pan di Spagna in quattro dischi (oppure potete farlo anche a fette) e disponetelo in uno stampo, a strati, spennellandolo alternativamente con l’Alchermes e il rum e distribuendovi sopra, sempre alternativamente, la crema pasticciera e quella al cioccolato;
– decorate con la panna montata, dolcificata con lo zucchero a velo, le ciliegine e la granella di cioccolato.
