01 gennaio 2016

Una torta della nonna “speciale”…in 10 mosse.

Ecco una variante di una delle torte più classiche e gustose.

Vi presentiamo oggi una variante della famosa Torta della Nonna: buona come sempre…ma anche sbriciolata!

Ingredienti per la pasta frolla:
500 gr di farina 00
200 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova e 1 tuorlo
250 gr di zucchero
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone
 mezza bustina lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticciera:
2 tuorli e 1 uovo intero
60 gr farina
130 gr zucchero
mezza  stecca di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone
500 ml latte intero

Ingredienti per le briciole:
50 g farina
20 g. zucchero
Pinoli
Finitura: zucchero a velo

Preparazione

1.Preparate la crema pasticciera:
-mettere sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e far scaldare (non deve bollire,ma scaldarsi solamente);
-in una pentola sbattere le uova con una frusta,unire la buccia del limone.
-mescolare bene lo zucchero con la farina e unirli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta,mescolare bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo.
-eliminare la vaniglia dal latte e unirlo poco alla volta alla crema di uova,non smettendo mai di girare con la frusta.
-appena il composto è ben omogeneo trasferirlo sul fuoco con la fiamma molto bassa e cuocete girando sempre con la frusta finché la crema non si addensa e diventa bella cremosa.
-spegnere il fuoco, girare bene e coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto,in modo che ne copra bene la superficie.
-lasciare raffreddare bene.

2.Ora prepariamo la frolla:
-mescolare insieme lo zucchero con la farina setacciata;
-metterla a fontana su una spianatoia,praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova,il burro tagliato a pezzettini,la buccia del limone grattugiata,il lievito e un pizzico di sale,impastare con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e  omogeneo.
-formare una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.

3.Mettere l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.

4.Appena la crema pasticciera è pronta accendere il forno a 170 gradi.

5.Imburrare uno stampo per crostata di 22 – 24 cm.

6.Stendere meno della metà della frolla base e ricoprire lo stampo,punzecchiare con una forchetta e stenderci la crema.

7.All’altra frolla rimasta aggiungerci 50 g di farina e 20 g di zucchero e far diventare l’impasto sbricioloso.

8.Ricoprire con le briciole tutta la crema pasticciera e spargerci qua e là i pinoli.

9.Cuocere nella parte centrale del forno finché non diventa ben dorata(circa 35 minuti,dipende dal vostro forno).

10.Far raffreddare e polverizzare di zucchero a velo.