30 giugno 2015

Da droga proibita a ingrediente d’alta cucina?

L'erba dello sballo riuscirà a "legalizzarsi" in cucina?

La chef di Denver Melissa Parks ha scritto un libro di ricette a base di marijuana: Herb. Mastering the art of cooking with cannabis. Due proposte su tutte: le salsicce alla marinara e la vellutata di zucca violina.
Sul web si trovano già molte ricette da sperimentare ma riuscirà l’erba proibita a diventare un ingrediente per la cucina, sia di alto livello che di tutti i giorni?
Negli stati americani in cui la cannabis è stata legalizzata per uso terapeutico e gastronomico, ci si sta muovendo: il Colorado ad esempio ha appena concesso oltre 160 licenze per la vendita di marijuana edibile.
L’improvvisazione è il rischio più grosso…si rischia di finire stesi assaggiando un dolce dal pessimo gusto!
Cucinare con la cannabis è un’arte che vanta una tradizione, non solo in Oriente. E non tutti sanno che il piatto più famoso di questo genere è l’hashish fudge: un mix di noci, frutta e spezie creato da Alice Toklas, animatrice di un leggendario salotto a Parigi. “Perfetto per le giornate di pioggia”, sosteneva Alice…