07 maggio 2016

Torte vintage: sapori d’altri tempi.

Dalla crostata di marmellata alla torta caprese: le torte tradizionali vincono sempre!

Impazza la moda del cake design e la pasticceria si trasforma quasi in arte, con gusti sempre più particolari.

Noi di The MoodPost vogliamo proporvi alcune torte tradizionali, cucinate da mamme e nonne, con ricette semplici ma sempre buone.

Crostata di marmellata

Ingredienti:
300 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 barattolo di marmellata

Preparazione:
In una ciotola mescolate lievito e farina e poi aggiungete il burro. Al composto ottenuto, fate una conca al centro e aggiungete le uova fino a ottenere una pasta morbida, e modellatela con una forma rotonda, che lascerete riposare in frigo per almeno mezzora. Mettete da parte un terzo dell’impasto e stendete il restante in forma circolare. Imburrate la teglia, tagliate poi la pasta in eccesso sui bordi e picchiettate il fondo con una forchetta. Utilizzate l’impasto avanzato per realizzare delle striscioline da poggiare sulla marmellata, formando così una griglia. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Torta Margherita

Ingredienti:
150 g di fecola di patate
300 g di zucchero
300 g di burro
150 g di farina
8 tuorli e 4 albumi d’uovo§
Buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preparazione:
Mettete in una ciotola il burro, metà dello zucchero e la vanillina, e mescolate fino a ottenere una crema. Aggiungete i tuorli uno alla volta amalgamandoli per bene, creando un composto senza grumi e aggiungete anche la buccia del limone. In un’altra ciotola mettete gli albumi e aggiungete la metà dello zucchero rimasto. Mischiate ora la farina con la fecola e aggiungetele nella prima ciotola, assieme agli albumi, e mescolate il composto facendo attenzione a non sgonfiarli. Versate l’impasto in una tortiera e infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Torta caprese

Ingredienti:
300 g di mandorle pelate
250 g di burro
250 g di di cioccolato fondente
200 g di zucchero
5 uova

Preparazione:
Per prima cosa tostate le mandorle in forno a circa 200° gradi. Una volta raffreddate, spezzatele in modo grossolano e sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Con uno sbattitore elettrico, lavorate insieme il burro, metà dello zucchero, i tuorli delle uova e, infine, il cioccolato. Passate tutto in una ciotola più grande e aggiungete le mandorle. A questo punto, montate gli albumi che aggiungerete, assieme allo zucchero rimanente, al composto con le mandorle aiutandovi con una spatola. Versate il tutto in una teglia imburrata e infornate a 180° in forno preriscaldato per circa un’ora.